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“三个强化”做好重大活动餐饮服务食品安全保

发布人:admin时间:2020-11-16

  活动前1-2天,对各保障点位开展事前现场检查,督促各单位建立健全活动保障工作方案及应急预案,严格落实主体责任;明确工作人员在各环节、各时点的工作责任,严格执行食品安全管理制度,严格遵守餐饮服务食品安全操作规范;根据重大活动保障要求,对活动期间的菜单进行提前审查,对各保障点落实疫情防控、执行操作规范的能力进行逐项评估,确保达到保障要求。

  统筹年度食品抽检计划100个批次,在事前评估阶段,由第三方抽检机构对各保障单位用于活动餐饮服务的原材料、餐具进行专项抽检,重点抽取了蔬菜、肉制品、调味料、碗筷、勺子等品种,截至目前,抽检结果均合格。通过专项抽检,在强化活动保障的同时,其结果也将作为全区集体用餐餐饮服务提供者数据库管理考评的重要依据。

  根据上级部署要求,安排监管人员全程24小时驻点保障,开展人员管理、进货查验、后厨操作、食品留样等环节的全程督导;结合疫情防控要求,对工作人员晨检、肉制品进货查验、餐具清洗消毒实施重点监控;全程实施重大活动食品安全突发事件应急处理机制,发现问题即时处置、上报,确保活动期间食品安全风险可管可控。

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